炎炎夏日，消暑止渴的早春甘露、早春石花等绿茶受到众多茶友的喜爱，那么问题来了：在炎热的夏天，绿茶该如何保鲜呢，是冷藏，还是冷冻？也许这个问题很多人都没有详细去研究过，其实冷冻和冷藏是有明显的区别的：

前提：茶叶必须充分干燥，应从正规厂家购买茶叶

茶叶水分对贮茶品质影响极大，含水率应在5%，这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，正规厂家，标识齐全的茶叶干度一般符合标准，无标识的散茶通常靠经验识别，用手轻轻一捏即粉碎为好。

1、冷冻保鲜：

冷冻室在零下的温度情况下，空气中的水蒸气都会凝结成冰霜所以室内空气干燥度可以达到100%。 茶叶氧化作用失去了温度和湿度条件，内部化学变化几乎完全停止，保存1-2年的茶叶品质仍然犹如新茶，香气滋味几乎不会变化。

2、冷藏保鲜：

冷藏室一般0-5摄氏度，空气中会留有一定的水蒸气存在。茶叶氧化作用具有一定的温度、湿度条件，茶叶还是会发生缓慢的化学变化，不过相比常温保存要好很多。

关于冷冻和冷藏，小编建议：贮存期6个月以内，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效，需要长期（6个月以上）保存的绿茶且干燥度非常好的可以选择冷冻（-5至-10摄氏度）保存最佳。

关键点：

1、茶友们一次购买多量茶叶时，应先予小包分装，再密封放入冷藏（冻）室中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
2、从冷冻室内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可开罐取出茶叶，否则巨大温差会使茶叶凝结水气增加含水量，从而加速茶叶劣变。