古人云"茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。说明水质能影响茶汤的口感，但实际上水温能更直接的影响茶汤的品质高低。

水温

自古佳人如佳茗，佳茗期待有缘人。

那么冲泡佳茗该用什么温度呢？

不同的茶，需要的茶水温度是不一样的。

绿茶

水温：71.1-79.4℃，时间：一泡30秒，

之后每多一泡，时间加15秒。

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名优绿茶，如早春甘露、早春石花，因为绿茶比较鲜嫩，用沸水冲泡的口感会比较苦涩，茶叶的清香和鲜爽度会降低，如果追求最佳口感，绿茶尽量别用沸水泡。

不能用开水

黄茶

水温：85-90℃，时间：一泡60秒，

之后每多一泡，时间加15秒。

红茶

水温：96.1-98.9℃，时间：3-5分钟，

如需要添加牛奶和糖的话最好泡5分钟。

青茶

水温：96.1℃，时间：3分钟。

之后每多一泡，时间加15秒。

白茶

水温：87.8℃，时间0.5-2分。

之后每多一泡，时间加15秒。

黑茶

水温：100℃，时间：约10秒至30秒。

之后每多一泡，时间加15秒。

花茶

水温：80℃。时间0.5-2分。

之后每多一泡，时间加15秒。